Glutenvrije Havermoutkoek

Het is smullen, deze glutenvrije haverkoek. Recept hebben we zelf bedacht. Het is eenvoudig en heerlijk!

Ingredienten:

• havermoutvlokken (let op: glutenvrije havermout, gewone kan besmet zijn)
• water
• melk
• naar wens: rozijnen, geraspte appel, geprakte banaan
• klein snufje zout
• kaneel
• kardemon
• olie

Rozijnen laten wellen in lauw water. De havermout mengen met groot deel water en klein deel melk tot dikkige pap. De verhouding melk/water kun je naar wens ook anders verdelen, ik gebruik rijstmelk. Appel raspen en banaan prakken. Banaan, appel en rozijnen één voor één toevoegen en doorroeren, om het goed gelijkmatig te verdelen. Zout en kruiden toevoegen. Het fruit kan je ook weglaten. Appel maakt vochtig, banaan helpt om te binden.

Olie in koekenpan goed verhitten. Met een grote lepel drie flinke porties in de pan doen. Plat drukken tot een koek. Eerst op een hoog vuur, daarna op matig vuur bakken. Na paar minuten draaien en affbakken.

Met vers fruit garneren.