De kaassouflé en het gepofte quinoafruit

Glutenvrij moeten eten, zorgt ervoor dat je heel creatief met eten wordt. Want wat kan je bijvoorbeeld niet meer eten als je geen gluten mag: alle vormen van brood, bolletjes, beschuit, crackers, croissantjes, krentebollen, alle soorten koek, vrijwel alle soorten taart, cake, griesmeel, kroketten, kaassoufflés, ijshoorntjes, granenkoffie, soep uit de winkel, kruidenmixen, pasta, couscous, vleeswaren, alles met paneermeel eraan, denk aan vlees en snacks, veel soorten snoep en chocola, sommige medicijnen, en dan nog alle producten waar een klein beetje gluten aan zijn toegevoegd, zoals sommige zuivel, sauzen, kant en klare gerechten. Ik kan de lijst oneindig lang maken denk ik.

Dus… ga er maar aan staan. Gelukkig zijn er veel alternatieve producten op de markt. Maar voor mij valt daar ook een groot deel vanaf, vanwege veel E-nummerachtige en zoete toevoegingen. Dus vooral veel zelf maken.

Vandaag de kaassouflé en het gepofte quiona-fruit. Quinoa is een gewas zonder gluten. Het is in allerlei vormen te krijgen (net als tarwe), zaden, vlokken, gepofte vlokken, meel. Ik had een tip gelezen: fruit bekwasten met honing, daarna het fruit door de gepofte quinoa zaadjes halen. Ik had geen honing, dus werd het ‘gewoon’ fruit. Appelstukjes warm en zacht gemaakt in de magnetron. Bananen schijfjes plakken sowieso.
Het idee was leuk, maar vond deze quinoa niet echt lekker. Branderig smaakje en niet knapperig. Ik ga het echter nog wel eens vaker uitproberen, wie weet kom ik op lekkerder uit.

En dan de kaassouflé. Heel eenvoudig. Dikke plak kaas snijden, deze door een losgeklopt eitje halen, daarna deppen in gierstvlokken. Voila, zelf gepaneerde kaassoufflé. Zachtjes bakken in wat olie. Serveren met beetje mosterd… Smullen!